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怎样更好的保留食物中的营养

2019年05月02日 栏目:美食

怎样更好的保留食物中的营养导语 最具营养的食品也会因处理不当而丧失营养,那末我们该如何保持住食品中的营养呢?从以下几点予以
怎样更好的保留食物中的营养 导语

最具营养的食品也会因处理不当而丧失营养,那末我们该如何保持住食品中的营养呢?从以下几点予以注意: (1)蔬菜要先洗后切,水果要吃时再削皮,以防水溶性维生素溶解在水中,和维生素在空气中的氧化。 (2)用容器蒸或焖米饭,和捞米饭相比前者维生素bl

  最具营养的食品也会因处理不当而丧失营养,那末我们该如何保持住食品中的营养呢?从以下几点予以注意:

  (1)蔬菜要先洗后切,水果要吃时再削皮,以防水溶性维生素溶解在水中,和维生素在空气中的氧化。

  (2)用容器蒸或焖米饭,和捞米饭相比前者维生素bl和b2保存率高。

  (3)蔬菜最好旺火急炒与慢火煮,这样维生素c的损失少。

  (4)公道使用调料,如醋可起到保护蔬菜中b族维生素和维生素c的作用。

  (5)在做鱼和炖排骨时,加入适当醋,可促使骨路中的钙质在场中溶解,有益于人体吸收。

  (6)少吃油炸食品,由于高温对维生素有破坏作用。

  (7)用白菜作馅蒸包子或饺子时,将白菜中压出来的水,加些白水煮开,放入少量盐及香油喝下可避免维生素及矿物资白白丢掉

  (8)冲牛奶时不要用开水冲,最好用40~60度的温水冲,这样才不会破坏牛奶营养同时又保持牛奶口感。奶酪如果抹在面包上加热的话温度也不能太高,只要到达合适入口的温度就能够了。如果要把奶酪掺在粥或米糊里,则不要在烫的米糊里加,而要等凉1些,可以入口的时候加。

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导语

你是不是常常感到压抑,别担心,以下小编将为你介绍几种赶跑抑郁的食品。 香蕉 香蕉含有1种被称为生物碱的物资,可振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源,这些都可帮助大脑制造血清素,减少忧郁。 深水鱼 研究显示,住在海边的人都比较

  你是不是常常感到压抑,别担心,以下小编将为你介绍几种赶跑抑郁的食品。

  香蕉

  香蕉含有1种被称为生物碱的物资,可振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源,这些都可帮助大脑制造血清素,减少忧郁。

  深水鱼

  研究显示,住在海边的人都比较快乐。这不只是由于大海让人神清气爽,最主要的是他们把鱼当作主食。哈佛大学的研究报告指出,鱼油中的Omega-3脂肪酸有经常使用的抗忧郁药如碳酸锂的类似作用。

  葡萄柚

  葡萄柚不但有浓郁的香味,更可以净化复杂的思绪,提神醒脑。葡萄柚所含的高量维生素C,不但可使身体有抵抗力,还可以抗压。最重要的是,在制造多巴胺、正肾上腺素时,维生素C是重要成份之1。

  菠菜

  菠菜除含有大量铁质外,更有人体所需的叶酸。医学文献1致指出,缺少叶酸会致使精神疾病,包括抑郁症和早发性痴呆等。研究也发现,叶酸不足超过5个月的人会没法入眠,并产生忘记和焦虑等症状。

  大蒜

  德国1项针对大蒜对胆固醇功效的研究从病人回答的问卷发现,他们吃了大蒜丸以后,感觉不疲倦、不焦虑、不容易发怒。

  南瓜

  南瓜能制造好心情,是由于它们富含维生素B6和铁,这两种营养素都能帮助身体所贮存的血糖转变成葡萄糖,葡萄糖正是脑部唯1的“快乐燃料”。

  低脂牛奶

  纽约的西奈山医药中心研究发现,让有经前症候群的妇女吃1000毫克的钙片3个月以后,3/4的人都在不同程度上消除了紧张、暴躁或焦虑。

  全麦面包

  麻省理工学院的朱蒂丝·渥特曼博士表示,吃复合性的碳水化合物如全麦面包、苏打饼干,它们所含有的微量矿物资如硒能提高情绪,有如抗忧郁剂。

  鸡肉

  英国心理学家班顿和库克给受试者吃了100微克的硒以后,受试者普遍反应觉得精神很好、思绪更加调和。硒的丰富来源有鸡肉、海鲜、全谷类食品等。

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导语

导语: 素食虽然有很多好处,但是长时间吃素又不注意营养搭配的话,那末吃素不但对身体无益,反而让身体出现营养不良。怎样才能健康吃素?今天小编就带着大家1起来了解1下吧! 营养学界的确常提示素食者注意饮食的技能,以避免造成铁质,维生素维生素B12,钙质

  导语: 素食虽然有很多好处,但是长时间吃素又不注意营养搭配的话,那末吃素不但对身体无益,反而让身体出现营养不良。怎样才能健康吃素?今天小编就带着大家1起来了解1下吧!

  营养学界的确常提示素食者注意饮食的技能,以避免造成铁质,维生素维生素B12,钙质及蛋白质的摄取不足,特别是发育中的孩子,怀孕中的妇女及生病中营养不良的人,更需要注意。

  不过别太忧心,只要掌握以下原则,人人都能健康吃素:

  1、蛋奶素最好

  吃素超过10年的专家建议,发育中的儿童及青少年,怀孕期的妇女,重病患者最好改吃蛋奶素。

  奶类含有丰富的钙质及蛋白质,蛋富含铁质,蛋白质,维生素乙群及卵磷脂,台安医院营养师专家建议素食者每周吃2?3颗鸡蛋或每天1?2杯牛奶,补充容易缺少的营养素。

  2、添钙强骨本

  钙质是构成骨骼及牙齿的主要成份,婴幼儿缺钙会生长缓慢,骨骼发育不全或变形,而且牙齿容易破坏;成人及老人则会有骨质软化症及骨质疏松症。

  专家表示,素食者的钙质摄取量要比1般人增加20%,由于研究发现,奶素者的骨质密度比非素食者减少35 %,长时间纯素者比奶素者更低。她提示除多吃奶品类,绿叶蔬菜类,豆类,黑芝麻,发菜,及加钙谷类等富含钙质的食品外,还可搭配以下的生活小技能,以提高钙质的吸收:

  ●含钙食品可搭配维生素?1起吃,例如饭后吃水果,吃饭时配果汁。

  ●每天日晒15分钟,增加体内维生素e增进钙质吸收。

  ●少吃加工食品,饮料,高盐食品,且不要吃太大量蔬菜,由于过量的纤维也会下降钙的吸收。

  ●必须补充钙片时,使用低剂量,1日屡次补足,且最好在空腹时补充,有益吸收。

  3、蛋白质互补法

  丰富的蛋白质是成长中孩子,孕育新生命孕妇,修补身体性能病患所亟需。恰恰植物性蛋白质多属于不完全的蛋白质,没法完全提供人体所需的8种必须胺基酸,可能缺少其中数种。

  专家营养师提示素食者要善用“蛋白质互补法”,藉由多种植物性蛋白质食材的搭配,以弥补彼此的不足,例如糙米加黄豆,绿豆加薏仁,5谷馒头。 而且要注意各类食品搭配法的多样性变化,让每天都能摄取到不同种类的营养素,除豆类食品,坚果类及种子类食品也是不错的蛋白质来源。

  4、补铁大作战

  铁是血红素与肌红素的成份,可帮助氧气在体内的运送;也是细胞色素的成份,帮助能量的产生。

  专家指出,怀孕后期的妇女需摄取足够的铁来供给胎儿,做为新生儿诞生后4个月的生长所需。

  虽然绿色蔬菜,全谷类,豆类食品都含有铁质,但植物性来源铁的吸收率(约5%)比动物性来源(约25%)低很多。

  所以营养师建议,素食者的铁质摄取量要比非素食者多1倍,女生每天最少20毫克,15毫克男生,否则容易产生贫血的现象。

  卫生署建议,含铁食品可与含维生素?的食品或果汁1起食用,例如柑桔类,番茄,柠檬等,有助铁质的吸收。咖啡和茶则最好在饭后两小时才饮用,由于会干扰铁质的吸收。

  5、积极补充维生素B12

  维生素B12的几近都存在于动物性食品(例如肉类,鱼类,海鲜,奶品),所以长时间吃全素的人很容易缺少。

  维生素B12的不足,会影响造血功能,使胺基酸代谢进程中的同半胱胺酸代谢不良,进而致使血汗管疾病。

  专家建议全素食者可请教医师或营养师,积极补充维生素B12的营养品。

  6、锌也少不得

  锌对细胞的生长,孩童的身多发展有关,但多存在于动物性食品中,而且有些植物性的食品因含有较多的纤维及植酸,会影响锌的吸收率,所以专家其实不同意孩子从小吃全素。

  长时间吃素的儿童及青少年要加强补充锌,可以多吃小麦胚芽,芝麻,南瓜子,枫糖浆等食品。

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